Jörg Knop wurde 1965 in Hagen (Westfalen) geboren. Nach dem Abitur und der Bundeswehr studierte Herr Knop an den Universitäten in Mainz, Hamburg, Ontario (Kanada) Medizin. Bereits in Kanada entdeckte er als Team-Mitglied der Visceral-und der plastischen Chirurgie des „Victoria Hospital“ seine Leidenschaft für die plastische Chirurgie.

Nach wissenschaftlichen und praktischen Tätigkeiten in der Transfusionsmedizin, HNO und MKG erlangte Herr Knop 1994 seine Approbation als Arzt und arbeitete als Assistenzarzt in den Bereichen Plastische Chirurgie und MKG-Chirurgie. Darüber hinaus ist Herr Knop seit 1996 Arzt für hyperbare Sauerstofftherapie und Tauchmedizin.

Von 1997 bis 2001 studierte Herr Knop darüber hinaus Zahnmedizin bei gleichzeitiger Tätigkeit als Assistenzarzt der MKG im Universitätsklinikum Eppendorf. Nach der Approbation war er bis 2004 Weiterbildungsassistent unter Chefarzt Prof. Dr. Dr. G. Gehrke (ehemaliger leitender OA der MKG-Chirurgie HH Eppendorf) im Henriettenstift in Hannover und wurde damit zum Facharzt für MKG-Chirurgie.

Bereits 2001 promovierte Herr Dr. Knop im Bereich Medizin, und 2006 erlangte er die Zertifizierung für Implantologie der Deutschen Gesellschaft für Mund-, Kiefer- und Gesichtschirurgie (DGMKG).

Von 2004 bis 2010 war Herr Dr. Knop als niedergelassener MKG-Chirurg in Brauschweig und als MKG-Chirurg im Klinikum Oldenburg tätig mit den Schwerpunkten mikrochirurge Wiederherstellungs­chirurgie und plastische Operationen tätig.

2008 erlangte Herr Dr. Knop die Zusatzbezeichnung „Plastische Operationen und Ästhetische Chirurgie“. Seit 2010/2011 ist er niedergelassener MKG-Chirurg in Hildesheim.

Herr Dr. Knop ist seit 1993 mit der Zahnärztin Frau Dr. Birgit Knop verheiratet. Familie Knop hat zwei Kinder.